Ecológico Aceite de Oliva Virgen Extra
El Aceite de Oliva Virgen Extra de Premium Organics es de categoría superior, obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos.
El aceite de recolección temprana se recomienda disfrutarlo dentro de los tres meses después de la apertura.
Este Coupage se elabora con variedades autóctonas de la zona interior de la montaña Alicantina. De la mezcla de las variedades Villalonga, Blanqueta, Alfafarenca y Changlot Real se consigue este jugo puro de oliva con mucho cuerpo, baja acidez, ideal para usar en todo tipo de alimentos en crudo.
Su color es verdoso, característico de la aceituna verde, su aspecto es denso y su aroma, con un afrutado medio-alto, transmite notas tanto vegetales como herbáceas.
Se trata de un aceite con un buen equilibrio. Tiene una entrada dulce, con un amargo y un picante medio, evocando a la hierba recién cortada, hoja de olivo y manzana verde.
Este Coupage se ha elaborado a partir de las mejores aceitunas provenientes de los aproximadamente 16.000 olivos, de los cuales muchos son centenarios, que lleva cuidando desde hace tres generaciones la familia Ferrando. La peculiaridad de estos olivares es que se cultivan en terrazas en las laderas del Vall de Travadell, a 650 metros de altitud.
El molino para extraer el aceite es propio, consiguiendo así que no pasen más de 3 o 4 horas desde la cosecha hasta la extracción en frío.
La familia Ferrando ha producido su propio aceite de oliva ecológico durante más de 20 años.
Notas de Cata
Aroma clara a hierba verde fresca.
Sabor a alcachofa y almendra cruda verde.